top of page

Inspiratie: ontbijt & lunchrecepten

Bijgewerkt op: 6 mei 2021

Het kan soms een uitdaging zijn om een gezonde levensstijl te adopteren in een drukke dag.


Heb je weinig tijd ’s ochtends, maar wil je toch graag gezond ontbijten? Of ben je de hele dag onderweg? Dan zijn deze recepten iets voor jou. Wees creatief en combineer vooral.


In dit artikel de volgende recepten:

  1. Lijnzaad met (kokos)yoghurt

  2. Lijnzaad met amandel- of havermelk

  3. Crackers met topping

  4. Wraps to go

 

Recept 1: Lijnzaad met (kokos)yoghurt


Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 kom (à 200 gram) Griekse- of volle (kokos)yoghurt

  • 1 handje frambozen/bramen/bessen (vers of uit de diepvries)

  • 1 eetlepel ongezouten noten (als walnoten of een mix) naar keuze

  • 1 el havermout (10 gram)

  • Optioneel: kaneelpoeder of koek-speculaaskruiden of cacao stukjes

Bereidingswijze

  1. Schep de Griekse yoghurt in een kom of groot glas.

  2. Roer de havermout door de yoghurt.

  3. Optioneel: voeg een snufje kaneelpoeder toe.

  4. Garneer de yoghurt met de noten en de frambozen. Gebruik je frambozen uit de diepvries? Ontdooi ze dan eerst.


 

Recept 2: Lijnzaad met amandel- of havermelk


Ingrediënten voor 1 persoon

  • 300 ml ongezoete amandel-/havermelk of kefir (van ARLA)

  • 50 gram chia- en/of lijnzaad

  • 1 handje frambozen/bramen/bessen (vers of uit de diepvries)

  • Optioneel: kaneelpoeder of koek-speculaaskruiden of cacao stukjes


Bereidingswijze

  1. Doe de amandelmelk en het chiazaad in een kommetje en roer goed door.

  2. Dek het kommetje af, zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur staan.

  3. Haal het kommetje uit de koelkast en roer de chiapudding door.

  4. Vind je de chiapudding te dik? Voeg dan een scheutje amandelmelk toe en roer goed door.

  5. Garneer de chiapudding met de aardbeien, de blauwe bessen en de granaatappelpitjes. Gebruik je diepvriesfruit? Ontdooi het dan eerst.


 

Recept 3: Crackers met topping


Zin in een lekkere bite, zoals een broodje, maar dan wat koolhydraat-armer? Bekijk dan eens deze optie, waar je eindeloos mee kan varieren!


Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1-3 zadencrackers of BIO-wafels

  • 2 eieren

  • ½ avocado

  • paar plakjes komkommer of dergelijke (rauwe groente of sla)

  • Kruiden naar smaak (Zeezout, kurkuma, zwarte peper etc.)

  • TIP voor ultieme smaakbeleving: 1-2 druppels extra vergine olijfolie

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren naar wens (6 minuten voor zachtgekookte eieren, 8 minuten voor hardgekookte eieren).

  2. Was of schrap ondertussen de wortels.

  3. Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot mousse.

  4. Besmeer de rijstwafels met de avocadomousse.

  5. Snijd de eieren in plakjes en verdeel over de rijstwafels.

  6. Breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper.

  7. Serveer de worteltjes naast de rijstwafels.

Meer combinaties met zadencrackers-/wafels:

  • Avocado en ei

  • Gerookte (wilde) zalm en kruiden

  • Hüttenkäse (en avocado)

  • Gerookte kipfilet en komkommer

  • Notenpasta

  • Kiemen als topping (heel gezond!)


 

Recept 4: Wraps to go


Naast een goed en snel ontbijt, is de lunch voor onderweg vaak een uitdaging. Wat dacht je van gezonde, koolhydraat-arme wraps? Makkelijk, eenvoudig en voedzaam.



Waar te koop?


Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 tl ghee/roomboter

  • 1 tot 3 eieren (bij voorkeur met 3-sterren)

  • Handje groente naar keuze (als champignons/paddestoelen, sjalot, courgette, spinzaie etc.) of maak het je makkelijk met een kant-en-klare zak uit de supermarkt

  • + ½ avocado

  • + Kruiden naar smaak (Zeezout, kurkuma, zwarte peper etc.)

  • Optioneel/Aan te bevelen: Alfalfa Kiemen toevoegen

  • + TIP voor ultieme smaakbeleving: 1-2 druppels extra vergine olijfolie


Bereidingswijze

  1. Kluts de eieren in een kom en voeg alle (gesneden) groente en kruiden naar smaak hier aan toe

  2. Verhit de pan omet wat ghee of roomboter

  3. Voeg het ei-mengsel met groente toe en laat langzaam garen

  4. Prak de avocado met 1-2 druppels olijfolie en smeer het uit over je wrap

  5. Leg de omelet erop, voeg eventueel nog wat rucola, veldsla, waterkers of kiemen toe


Varieren is belangrijk! Inspiratie voor iets anders dan ei op je wrap? Herhaal de combinaties bij de zadencrackers-/wafels en voeg er wat extra sla of rauwe groente aan toe en tada je hebt een overheerlijke lunch voor onderweg!


Succes!

Ps. Mis je nog wat, laat het mij weten! 😊

41 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page